我們國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)是把植物油升溫至很高溫環(huán)境然后再進(jìn)行煎、炒、烹、炸，因此在烹制環(huán)節(jié)中在所難免造成大量油煙。油煙中含有大量有害成分，對(duì)人體健康具備吸進(jìn)毒性、致突變、致癌物質(zhì)、免疫力毒性和生殖系統(tǒng)毒性等傷害。油煙如沒(méi)經(jīng)油煙凈化器解決直接就排出會(huì)對(duì)周圍環(huán)境導(dǎo)致重度污染。近年來(lái)隨著飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)?？焖贁U(kuò)張，餐館油煙環(huán)境污染問(wèn)題已遭受越來(lái)越多關(guān)心。

用以處理油煙難題的機(jī)器大部分是靜電式油煙凈化器。其原理是把油煙引進(jìn)高壓電場(chǎng)，在高壓電場(chǎng)中產(chǎn)生水解進(jìn)而油煙里的細(xì)顆粒物濃差極化，在靜電力影響下向集塵極健身運(yùn)動(dòng)，并且在集塵極凝結(jié)堆積出來(lái)從油煙中去除，進(jìn)而油煙汽體獲得凈化。靜電油煙凈化器的特點(diǎn)就是機(jī)器設(shè)備緊密、占地總面積小、凈化高效率，一般可以達(dá)到95%之上，壓力降比較小，噪聲和耗能低，運(yùn)作成本低。但主要缺點(diǎn)對(duì)大中小型餐飲業(yè)來(lái)講，靜電式油煙凈化器投資成本也較高。

飲食業(yè)油煙成為了大城市環(huán)境空氣中的重要污染物之一，早已不可忽視。深圳市蔚頓環(huán)保科技有限公司，其油煙凈化器質(zhì)量穩(wěn)定、凈化高效率、運(yùn)作平穩(wěn)、占地總面積小，使用維護(hù)保養(yǎng)簡(jiǎn)易，所以一直被眾多餐飲業(yè)認(rèn)同和選購(gòu)應(yīng)用。