沒有從業(yè)餐飲業(yè)的小伙伴們也許會想，怎么炒一道不節(jié)能環(huán)保的菜呢？一般來說，小餐飲店或小餐館都是會安裝中小型環(huán)境保護油煙油煙凈化器機器設(shè)備來處理油煙問題。那麼如今談一談，油煙并不是一個環(huán)境污染問題！油煙傷害從宏觀上看，餐飲業(yè)油煙有汽態(tài)、液體和固體三種方式，汽體污染物(VOCs)排出到空氣中與氣體產(chǎn)生混合氣；大顆粒狀的液態(tài)污染物和固態(tài)污染物遍布在空氣中產(chǎn)生飄浮顆粒，當然地基沉降；液態(tài)和固態(tài)污染物的細顆粒物遍布在空氣中產(chǎn)生比較穩(wěn)定的大氣氣溶膠。餐飲油煙中的VOCs包含乙烷、烷烴、醛固酮、酯、油酸、芳香化合物和雜環(huán)化合物。假如餐飲油煙沒經(jīng)一切解決就在戶外排出，不但會環(huán)境污染周邊群眾的生活環(huán)境，并且還可能會向空氣排出很多氮氧化合物，非常容易與別的煙塵混和，產(chǎn)生可吸入顆粒，毀壞環(huán)境質(zhì)量，因而，餐飲油煙、有機廢氣和尾氣排放被視作環(huán)境污染導致的三大環(huán)境污染，這不是一個小問題！油煙油煙凈化器為了更好地避免油煙環(huán)境污染問題，相關(guān)政策法規(guī)和單位規(guī)定餐飲企業(yè)安裝油煙油煙凈化器。說白了，油煙油煙凈化器就是指一種解決油煙有機廢氣的環(huán)境保護設(shè)備。一般來說，在4000~6000風量的小餐飲店安裝的微型環(huán)境保護油煙油煙凈化器機器設(shè)備可以符合要求。假如烤串點等油煙更高，就必須安裝更高的風量油煙油煙凈化器。全部這種設(shè)施都需要依據(jù)餐廳廚房的實際烹制自然環(huán)境來配對風量。