許多情況下，開飯館如同做公司。各領(lǐng)域都是有風(fēng)險性，各領(lǐng)域都必須慎重。不然，假如你不小心，你也許會給自身提供較大的不便，今日大家就來講說酒店餐廳油煙。

終究酒店餐廳煮飯和家中煮飯不一樣。除開高效率，消費者更在意的是味兒更強，尤其是一些烹制，因此它們務(wù)必選用大量的走紅油。當(dāng)然，油煙并不是一般的。當(dāng)酒店餐廳油煙過大時，有什么方式 可以合理減少乃至除去油煙？

一、新油燒菜。

這是一個常識問題。煎炸使用過的油中會滲入很多別的殘渣，進(jìn)而降低油的爆炸點，使烹制時造成更快大量的油煙，不但會對使用工作人員導(dǎo)致?lián)p害，并且二次應(yīng)用的油更易于造成一些有害物，不利顧客的身心健康。

二、有效的廚房產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計

有一些飯店會采取敞開式廚房構(gòu)造，有益于提升送貨高效率。但接踵而來的問題是，廚房的油煙很有可能會蔓延到客戶的就餐區(qū)。假如想降低油煙對酒店餐廳和顧客的傷害，盡可能選用封閉式或裝修隔斷的廚房設(shè)計方案構(gòu)造。

三是健全通風(fēng)系統(tǒng)。

假如廚房油煙好，通風(fēng)系統(tǒng)最好是，一個好的通風(fēng)系統(tǒng)可以說成減少廚房油煙的一個十分關(guān)鍵的階段。想像一下，假如廚房通風(fēng)系統(tǒng)不健全，油煙很可能會一直滯留在廚房。針對一些小廚房，最少要留一扇窗戶或通風(fēng)孔，那樣不但有利于排出來油煙，還能讓廚房光源更強。

4.好的油煙機(jī)或油煙油煙凈化器。

酒店餐廳廚房有別于家中廚房。僅有自然通風(fēng)好，油煙才會當(dāng)然散去。酒店餐廳廚房油火多，運行時間長，絕大多數(shù)全是炒的。好的油煙機(jī)或油煙油煙凈化器已成為了十分關(guān)鍵的一部分。針對沒有環(huán)境保護(hù)規(guī)定的地區(qū)，吸煙機(jī)最重要的是風(fēng)速充足大。針對一些有環(huán)境保護(hù)規(guī)定的地區(qū)或地域，挑選適宜的油煙油煙凈化器也很重要。(油煙凈化器和油煙機(jī)的差異取決于，一個是抽身油煙，一個是凈化處理油煙。