1.餐飲油煙是城市住戶舉報(bào)的關(guān)鍵環(huán)境污染問題之一，燒烤店安裝了凈化器還被投訴

從污染類型看來，查證的群眾檢舉關(guān)鍵涉及到有機(jī)廢氣污染、污水污染、臭味污染、噪音污染等。

依據(jù)全國(guó)各地“12369”環(huán)保舉報(bào)申請(qǐng)辦理狀況表明，建筑行業(yè)、酒店住宿餐飲服務(wù)業(yè)檢舉累計(jì)占有率超六成，在其中餐飲業(yè)的投訴約占15~20%上下，是對(duì)定居生活環(huán)境導(dǎo)致污染的關(guān)鍵來源于之一，也是住戶檢舉的關(guān)鍵環(huán)境污染問題之一。

2.餐飲油煙污染定居自然環(huán)境，危害居民健康

傳統(tǒng)式午餐菜式在油爆、油炸的歷程中會(huì)造成很多油煙、細(xì)顆粒物、臭味和污染物。

有關(guān)研究表明：住戶餐廳廚房中燒菜期內(nèi)，餐廳廚房?jī)?nèi) PM2.5 的濃度值可達(dá)300mg/立方以上，油爆、烤串等烹飪方式排出更高一些。餐飲排出的油煙成份繁雜，包含苯系物（PAHs）、苯并[a]芘、醛吩噻嗪、揮發(fā)酚、雜環(huán)化合物丙烯胺等多種多樣有危害成份。長(zhǎng)期性從業(yè)餐飲業(yè)的餐廳廚房工作人員肺癌發(fā)病率高過一般崗位。

而一部分餐飲服務(wù)項(xiàng)目企業(yè)忽略職工身心健康，忽視油煙污染問題，為節(jié)約成本，應(yīng)收查驗(yàn)，選用不合格的油煙油煙凈化器，因?yàn)檫\(yùn)作維護(hù)保養(yǎng)不及時(shí)，乃至發(fā)生直接排放、偷倒?fàn)顩r，造成住戶很多舉報(bào)。

3.餐飲業(yè)污染對(duì)城市空氣質(zhì)量指數(shù)的危害

近些年，全國(guó)各地餐飲業(yè)快速發(fā)展趨勢(shì)。在食品類烹制操作過程中植物油和食物中的植物油脂、土壤有機(jī)質(zhì)等在高溫情況下能造成包含液體液滴、固態(tài)顆粒物和汽態(tài)污染物構(gòu)成的有機(jī)廢氣，也就是烹制油煙。在其中的液體液滴、固態(tài)顆粒物是PM2.5的關(guān)鍵構(gòu)成部分，烹制造成的污染物，通過化學(xué)變化還會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化成二次有機(jī)化學(xué)細(xì)顆粒物。研究表明，餐飲排出的油煙細(xì)顆粒物，絕大多數(shù)全是細(xì)顆粒物（PM2.5）。

4.國(guó)家對(duì)各城市餐飲油煙的管控幅度

為了更好地積極主動(dòng)合理預(yù)防城市油煙污染，國(guó)家相繼頒布了好幾個(gè)有關(guān)政策法規(guī)，如《餐飲業(yè)油煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)施）》（GB 18483-2001）、《我國(guó)空氣污染環(huán)保法》等；國(guó)家國(guó)家環(huán)保部、國(guó)家工商局官網(wǎng)也頒布了《關(guān)于加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)行業(yè)環(huán)境管理》的通告等，以整治和操縱城市油煙對(duì)空氣的污染；現(xiàn)階段國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是餐飲公司的排煙系統(tǒng)濃度值低于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還需要遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛，必須低于1.0mg/m3。

餐飲客戶若不愿被整頓處罰，一定要掌握國(guó)家生態(tài)環(huán)境保護(hù)現(xiàn)行政策及相關(guān)的要求。

5.處理餐飲油煙污染計(jì)劃方案

餐飲餐館油煙污染的舉報(bào)，幾乎全都來自油煙排污口周邊的住戶，她們備受油煙污染損害。沒有安裝油煙凈化處理設(shè)備的餐飲店變成最近投訴的新關(guān)鍵。根據(jù)國(guó)家最新法律法規(guī)，餐飲客戶務(wù)必安裝合乎國(guó)家規(guī)范的油煙凈化處理設(shè)備。尤其是排煙系統(tǒng)量極大的川湘特色菜的餐飲公司、燒烤攤等，務(wù)必安裝高效率油煙有機(jī)廢氣治理設(shè)備或應(yīng)用無煙燒烤車，確保油煙達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

6.結(jié)語

油煙問題是餐飲公司沒法逃避、必須面對(duì)處理的主要問題。餐飲公司緊密配合國(guó)家現(xiàn)行政策，安裝油煙油煙凈化器降低油煙污染，不僅是為了更好地處理別人的油煙困惑，也是為了更好地確保大家人類乃至是下一代的身心健康生存條件！

整潔清新的空氣是免費(fèi)的，卻也是最寶貴的！使我們共同攜手，用自身的甚少能量，守衛(wèi)這一片藍(lán)天白云！