我們都知道，平常烹制都是會造成廚房油煙，何況餐飲餐廳廚房，廚房油煙更高，溫度也高。餐飲飯店、馬路邊快餐店，燒烤攤等這種大部分全是應(yīng)用用火烹飪美食，烹制出廚房油煙也許多，隨后，烹制時也給導(dǎo)致全部油煙味急高溫中，正是如此，餐飲餐廳廚房在烹調(diào)時，餐飲廚具設(shè)備的也非常容易引起易導(dǎo)致火災(zāi)。

只需是餐飲餐廳廚房，環(huán)保總局規(guī)定需要安裝和應(yīng)用油煙凈化機(jī)。

餐飲餐廳廚房非常容易引起火災(zāi)，造成火災(zāi)的因素也許多。因而，餐飲商家應(yīng)當(dāng)掌握要怎樣避免火災(zāi)安全隱患？

1.安裝油煙凈化器必須留意：排煙道長務(wù)必符合規(guī)定，機(jī)器設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)積油比較多，主廚在拋炒的情況下火花被吸進(jìn)油煙凈化器內(nèi)部結(jié)構(gòu)，造成著火，這類概率可以將油煙凈化器安裝的情況下避開煙灶可以處理。

2.油煙凈化器一般是使用靜電吸附技術(shù)性，靜電場油漬太多，油垢會愈來愈厚，阻塞管路。

在碰到靜電場太臟的過程中會造成充放電，產(chǎn)生火苗，假如機(jī)器設(shè)備不具有積極關(guān)閉電源作用，可能不斷點(diǎn)燃，直到著火。油垢自身是易燃的，遇用火或溫度過過高點(diǎn)燃，并順著管線內(nèi)腔擴(kuò)散，造成火情擴(kuò)張；油垢阻塞安全通道后，會使廚房油煙排出不立即，導(dǎo)致煙筒和抽排煙管道內(nèi)溫度過高，造成油垢起火或管路易燃外包裝盒原材料點(diǎn)燃導(dǎo)致火災(zāi)。

3.按時對餐廳廚房排煙管道開展清除，應(yīng)最少一個季度清理一次，避免植物油脂粘附在管線內(nèi)腔，碰到用火引起火災(zāi)。保證人走關(guān)閉程序、氣動閥門，滅掉用火。

4.按時清查餐廳廚房內(nèi)可燃?xì)怏w管路、連接頭、儀表閥門，避免泄露；電工器材機(jī)器設(shè)備不可負(fù)載運(yùn)作， 并避免電氣設(shè)備和路線遇熱、返潮、浸蝕、磨擦等毀損。

5.配備相對應(yīng)消防器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備防火毯等簡單消防器材。

餐飲客戶應(yīng)積極主動對油煙凈化器開展清理看起來也非常關(guān)鍵，必須慎重看待，立即清理油煙凈化機(jī)，并按時開展消防巡查。那樣能夠降低常見故障，確保油煙凈化實(shí)際效果，避免火災(zāi)安全事故的產(chǎn)生。

在這里，提示各餐飲商家一定選擇安全性能高的油煙凈化器，那樣也會降低火災(zāi)的產(chǎn)生很有可能。